詳細(xì)信息
- ;酪朊酸鈉;酪蛋白鈉鹽;
- Casein Sodium
- ; Sodium caseinate; Caseins, sodium complexes;
- 酪蛋白酸鈉（酪朊酸鈉） CAS：9005-46-3 級(jí)別：食品級(jí) 含量：含量90% 顏色特性：粉狀 淡黃 包裝：25公斤/紙板桶 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 作用 在椰子汁、杏仁乳等飲料中使用量為0.2%～0.3%。 用于面包、餅干等谷物食品，酪蛋白酸鈉與酪蛋白一樣，是高質(zhì)量的蛋白源，因其具有水溶性，用途遠(yuǎn)比酪蛋白廣， 可添加于谷物食品中作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，配成高蛋白的谷物食品，供老人、嬰幼兒、糖尿病患者用的特殊營(yíng)養(yǎng)食品。 用于面包、餅干等谷物制品，為0.2%～0.5%; 用于西式點(diǎn)心、炸面包圈、巧克力等糕點(diǎn)的原料為0.5%～5.0%。酪蛋白酸鈉由乳蛋白制成，水解、吸收后可參與機(jī)體正常代謝。 化學(xué)性質(zhì) 白色至淺黃色微�；蚍勰�，幾乎無(wú)臭無(wú)味，略帶乳香味。熱穩(wěn)定性比其他蛋白質(zhì)好，94℃加熱10s或121℃加熱5s不凝固。可溶于水(有時(shí)發(fā)生混濁)，水溶液pH值為7.0左右，水溶液加酸會(huì)沉淀析出酪蛋白。LD50400-500g/kg，ADI不限(No limited，F(xiàn)AO/WHO,1994)。 蛋白酸鈉又稱(chēng)酪蛋白酸鹽、酪朊酸鈉、干酪素鈉，是一種水溶性乳化劑，具有穩(wěn)定、強(qiáng)化蛋白質(zhì)、增稠、發(fā)泡等作用，還是蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。 酪蛋白酸鈉無(wú)明確的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，在電泳分析中至少有20種不同的磷蛋白組分，主要組分為α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合體(而不是簡(jiǎn)單蛋白質(zhì))，相對(duì)分子質(zhì)量：75000～375000，含有人體必需的各種氨基酸。
- CAS NO：9005-46-3
產(chǎn)品規(guī)格：食品級(jí)
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