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- ;抗壞血酸鈉;L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉;L-抗壞血酸鈉;L(+)-抗壞血酸鈉;L(+)抗壞血酸鈉;
- L-Ascorbic Acid Sodium Salt
- ;Sodium ascorbate;Vitamine C sodium salt; ;sodium 5-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran-2-olate (non-preferred name);sodium 5-(1,2-dihydroxyethyl)-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran-2-olate (non-preferred name);sodium 2-(1,2-dihydroxyethyl)-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate (non-preferred name);vitamin C sodium;
- InChI=1/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1
- 219-221℃
- 552.7°C at 760 mmHg
- 238.2°C
- 620 g/L (20℃)
- 熔點 219-221°C
比旋光度 104° (c=1, H2O 25°C)
水溶性 620 g/L (20°C) - 維生素C鈉 別名:赤藻糖酸鈉,異維生素C鈉,阿拉伯糖型抗壞血酸,抗壞血酸鈉 VC鈉的用途:抗氧劑 VC鈉的性狀:VC鈉為白色結(jié)晶,無臭,味咸,易溶于水,常溫下溶解度為16g/100mLH2O,2%的水溶液pH為6.5~8.0,水溶液易被空氣氧化,微量的金屬離子、熱、光均可以加速其氧化。干燥狀態(tài)下穩(wěn)定,在酸性條件下,可形成異抗壞血酸。異抗壞血酸為抗壞血酸(維生素C)的光學(xué)異構(gòu)體(異抗壞血酸為D-構(gòu)型,抗壞血酸為L-構(gòu)型)。兩者化學(xué)性質(zhì)基本相似,唯異抗壞血酸比抗壞血酸耐熱性差,抗氧能力較強,抗壞血病功能僅為抗壞血酸的1/20。 制法:由食用淀粉經(jīng)過生物發(fā)酵而得。 VC鈉主要用于:食品業(yè),用作食品的抗氧劑,廣泛用于肉食品,魚食品,啤酒,水
- CAS NO:134-03-2
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