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- 變性淀粉優(yōu)點 （1）使用改性淀粉，可以使其在高溫、高剪切力和低PH條件下保持較高的粘度穩(wěn)定性，從而保持增稠能力。 （2）通過改性處理，可以使淀粉在室溫或低溫保藏過程中不易回生，從而避免食品凝沉或膠凝，形成水質分離。 （3）通過改性處理提高淀粉糊的透明度，改善食品外觀，提高其光澤度。 （4）通過改性處理改善乳化性能。原淀粉分子是沒有什么乳化性的，不能用它來形成穩(wěn)定的水、油混合體系。 （5）通過改性處理可提高淀粉濃度，降低淀粉粘度，還可提高淀粉形成凝膠的能力。 （6）通過改性處理提高淀粉溶解度或改善其在冷水中的吸水膨脹能力，改善淀粉在食品中的加工性能。 （7）通過改性處理改善淀粉的成膜性。 變性淀粉適合醬類有：蠔油、番茄沙司、西式調味醬、風味調味醬等。 果醬、蠔油用改性淀粉CH2025 胡先生13682281533
- 包裝：25KG/包
供應地：廣州
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